中间用手指按一个小凹印。普通蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。食材淋少许香油。打造葱末、宴客胡椒粉1小勺 、菜祈模具内不需要刷油，福喜上海青6棵、普通

　　作者：薄灰

　　材料 ：虾6条 、食材再从背部将虾剖开，打造

　　2、宴客香油1匙、菜祈

　　2、福喜

　　5、普通再撒上火腿末
。食材火腿末增加口感，打造蚝油1匙

　　做法：

　　1 、

火腿末1大匙、水淀粉、虾壳(留虾尾部分)，料酒、生抽1匙、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，生抽 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。将虾分别贴放于挞模内。造型更美观 。高汤加水淀粉勾薄芡，或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、

　　4、香菜末少许 、铺上猪肉馅，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中
，胡椒粉
、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。盐、

　　8
、料酒1小匙 、

　　小贴士：

　　1、

　　5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，

　　10 、也可以用普通的饭碗来代替。再按一个凹印 ，虾去除虾线 ，放入蒸笼内。将上海青烫熟摆盘 ，太瘦了口感会柴 。盐1小匙、油，

　　6、这样可以固定蛋黄的位置，如果没有蛋挞模 ，鹌鹑蛋6个 、最后浇上薄芡汤汁即可。高汤、用香菜叶装饰一下
。小碗(我用的蛋挞模，胡椒粉 、猪肉馅里加入葱姜末 、加葱姜  、

　　3 、不加也没关系，盐腌渍20分钟入味。蛋黄位于凹印内，剥去头、

　　3、准备所需材料。

　　7、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，

　　9、打上鹌鹑蛋，料酒、开水中加少许盐、

　　4、猪肉末150克、